每一个道光廿五酿酒人都明白：所谓酒曲，就是酿酒原料中的淀粉转化成为糖的一种物质。这种物质通常是用发霉的谷物，其中的霉菌既是酒曲。

北魏·贾思勰《齐民要术》卷七《造神曲并酒》载：七月初治麦,七日作曲。七日未得作者,七月二十日前亦得。麦一石者,六斗炒,三斗蒸,一斗生,细磨之。桑叶五分,苍耳一分,艾一分,茱萸一分——若无茱萸,野蓼亦得用——合煮取汁,令如酒色。漉去滓,待冷,以和曲,勿令太泽。捣千杵。饼如凡饼,方范作之。

道光廿五酿酒师认为：酿酒和文学一样，都需要发酵沉淀，千锤百炼。秉持着这样的工匠精神，道光廿五酿酒师传承古法、创造新法，用执着和刻苦钻研，把道光廿五的故事传到千家万户。

七月上寅日，道光廿五酿酒师精选大麦、小麦、豌豆、人参、松花粉、鹿茸等以备酿造盛世琼浆。所谓匠心，往往意味着固执、缓慢和寂寞。而背后则蕴含着专注、技艺和对完美的追求。时光流转，初心不变，匠人们用传承技艺的时间，只为与世人分享美好之物。

1964年5月20日，国家轻工部组织酿酒专家于“凌川”进行道光廿五满族酿酒工艺试点。进行了二十六种不同条件下的满族酿酒工艺试验，确认了“干蒸原料”这一混烧老五甑操作法。

道光廿五酿酒师反复进行草药萃取回醅法试验，将各种草药用酒尾浸泡75小时，再入窖发酵21天，将次醅出池再配料入窖参与发酵。发酵后酒曲中的细菌微生物起到了再次接种作用，回酒醅的发酵出酒率高，清香爽口，无草药苦味，芳香浓郁，且带有微甜的口感。

2000年9月7日，在国际级专家鉴定会上，我国专家对张广新、谭兆美、李学敏、宗敬华、罗凤柱、黎辉、刘晓辉、王素华等人研制的《草药萃取回醅法》给予了充分肯定。不久，国家经贸委批复“辽宁道光廿五集团”是我国惟一保留完整的满族酿酒工艺的企业。

2000年末，《草药萃取回醅法》被辽宁省授予科技二等奖。锦州市人民政府充分肯定了以张广新为首的一班人，称他们不光继承和发展了传统的满族酿酒工艺，还独具创新精神，再度弘扬了中华满族酒文化，为我国的酒文化事业做出了非凡的贡献。

正如陈酿的酒一般，道光廿五人所做出的努力没有被时间所淹没，反而历久弥新。

“梦想波澜壮阔、情怀波涛汹涌”，既能坚守情怀，又能实现梦想的大部分企业，就是坚守匠人精神，才让自己的品牌走向世界。“为人民，酿一坛有情怀的酒！”这段话也成为了道光廿五酒厂的统一口号。

如今，享誉全国的道光廿五仍未停下探索的脚步，发扬传统，改善创新。未来的道光廿五不会丢弃匠人精神，而是坚守初心，不忘使命。续写我们未来的故事...

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