“像你们这样的大厨在家做饭吗？”带着这样的好奇，《壹览商业》专访了禧宝制研的创始人陈与寻。

 

陈与寻曾为资深的互联网人士，由于从小热爱研究美食，后转行成为国家一级厨师，同时也是四味料理首创者。在他看来，真正能把厨艺做上去的人都是会观察生活、品味生活、从生活中寻求真谛的人。只有不断实践，细心观察，才能真正了解消费者的口味，根据消费者口味调整产品线。

 

禧宝制研就是他在观察消费者喜好的过程中创立的拌饭辣椒酱品牌。

 

据悉，该品牌创立于2021年1月，主要瞄准15—35岁的喜辣人群，推行“一勺好酱、美味生活”的理念，主打低钠盐好食材。目前推出了首个系列“一勺入魂”，产品包括藤麻鲜椒、断魔魔椒、山笋牛腩、野山纯笋等多款原创辣酱。

靠一瓶酱“征服”资本

 

事实上，早在禧宝制研创立之前，陈与寻还做了一款名叫禧从天酱的辣酱品牌，曾一度在社群里火了起来，实现了两个月微信复购数据超同类产品276%的惊人数字。

 

陈与寻告诉《壹览商业》，起初在做餐厅的时候，本来用于赠送顾客的一款野山纯笋酱受到很多消费者的青睐，说这款酱太好吃了，能不能买走。

 

受到一波又一波的赞美，陈与寻从中发现了契机。他意识到，属于老一辈人的老干妈的时代已经渐渐过去了，现在是属于年轻人的时代，他们已经形成了一种新的价值观、消费观和认知观。基于此，陈与寻决定不依附过往的历史，而是要寻求创新，做年轻一代人喜欢的“新潮”酱品牌。

 

定位于年轻消费者，禧宝制研的核心是做“跨越时间的经典味道”。

 

值得一提的是，禧宝制研成立不到半年便获得了两轮融资，两轮融资中，梅花创投及创始人吴世春均有参与。

 

据说，吴世春与禧宝制研之间还有一段故事，当时吴世春品尝禧宝制研的产品后给陈与寻打电话说：“这是我吃过最好吃的酱！”并表示一定要给他投资，还把他的酱拿给了圈内一众企业家品尝。这无疑给了禧宝制研极高的评价，也更加坚定了陈与寻做创意酱的决心。

做年轻人喜欢的酱

 

年轻一代人的新品牌，意味着要有新的东西出现，才能称之为“新”。陈与寻告诉《壹览商业》，“潮”指的是“潮流”，而“新”，主要体现在四个方面，分别是新工艺、新渠道、新供应链和新用户。

 

1）新工艺。不同于传统的做酱方法，禧宝制研的做法是把酱放在温度50度左右的大锅里慢炒几下，加入温水温油，再装入瓶中，拧紧瓶盖，最后再放到一个巨型高压锅里面，导入蒸汽进行一次121度25分钟的持续蒸制过程。

 

“生酱到熟酱的过程都在瓶子里进行，保证了一个瓶子就是一个小的高压锅，让细菌、温度、水分都能锁定在里面，保证酱的锁鲜工艺，这样做出来的酱能保证油、盐、水的平衡。”陈与寻说，“过去的酱是油要多、盐要重、水要少，现在改了，油要合理、盐要低、水分稍微多一点。”

 

以山笋牛腩酱为例，首先要经过五洗（漂洗、泡洗、声波洗、搓水洗、再进行声波洗）；然后再在医用级的工厂进行加工；最后采用顶尖的杀菌釜进行121度25分钟的控温性杀菌。这样做出来的酱牛肉粒很软糯，可以还原出刚炖出来的标准。

 

2）新渠道。据陈与寻介绍，禧宝制研一开始是从私域做起来的，但随着用户的增多和公司规模的扩大，全渠道成为必然趋势。

 

线上，禧宝制研主要走的是符合品牌调性的平台。计划开设两个天猫店铺，一个名为“禧宝制研”，另一个名为“一勺入魂”，前者销售调味品类，后者主打快消食品，二者刚好形成互补。《壹览商业》了解到，“禧宝制研”天猫旗舰店目前已经开设，并且上线了两款产品，断魂魔椒和藤麻鲜椒。除此之外，陈与寻同名的抖音也在做内容，以美食分享的方式聚拢用户，占领用户心智。目前抖音已发布30个精品短视频，粉丝接近4万，通过抖音成为私域流量的用户1万多。

 

至于线下，陈与寻表示，先在天猫上打出品类第一再考虑线下。因为如果在线上没有品牌心智，在线下基本就是路人，很难被消费者发现。而线下，陈与寻首先考虑的是沃尔玛的山姆店和KKV这两个最具典型的大品牌。他认为，KKV调性很强，希望禧宝制研进去能成为首款酱品类，而山姆对应的是高端消费人群，可以为以后的经销商网络树立标杆。

 

“如果要选一个巨人站在他的肩膀上，那我就选最高的那个。”陈与寻如是说。而沃尔玛正连锁超市中最高的“巨人”。

 

除了国内，禧宝也进军海外。基于陈与寻在西班牙米其林餐厅做过厨师的经历，海外决定先走西班牙和非洲。然而海外并不是自己走，而是绑定在在一个排名靠前的独角兽企业。

 

3）新供应链。《壹览商业》了解到，禧宝制研的原材料评估过很多原产地，会根据每个地方的口味购入不同的半成品辣椒（经规定处理过的剁椒），如湖南采用黄辣椒、云南采用红辣椒、四川采用青辣椒；牛肉主要来自阿根廷、巴西、乌拉圭、俄罗斯和澳洲；笋直接从种植户处收购，买回来以后按照标准熏制才能恢复出原味。陈与寻透露，一款酱大概会涉及到40家供应商。

 

4）新用户。味觉审美不同于视觉审美，味觉更多地是体现在地区性。禧宝制研定位于15—35岁的年轻群体，针对不同地区的私域用户进行适味测试，然后来观察产品的复购率，再从中选择复购率高的产品在天猫打品类。

 

陈与寻有句名言，“稻米炊烟饭生香，味至浓时成故里。”他认为，味在哪，胃就在哪。“一款最佳的酱即‘符合’你的舌尖即最佳，如果不符合，哪怕很多人喜欢，你也吃不惯，选酱看口味，就跟选老婆是一样的道理，看感觉。”接受《壹览商业》采访时，陈与寻形象地把选酱比喻成选老婆。

禧宝制研的潮流美学

 

另外，基于年轻人对“美”的定义不同，在包装方面，陈与寻根据产品过去的设计经验判断出新的趋势，采用“EDU+蒙特”风格来设计包装，方形的包装盒和《壹览商业》曾经报道过的功能性软糖品牌“BUFFX”的包装有些类似，但设计理念并不相同。禧宝制研的包装结合了年轻人喜欢盲盒的理念，加入了童趣的元素，让客户在品尝辣酱的同时体验到童真时期的幸福感、愉悦感和新潮体验。

 

在代言人选择上，禧宝制研将从IP的理念出发打造虚拟代言人——“禧宝”，同样也用于直播。《壹览商业》了解到，“禧宝”是一个黑白的卡通小男孩形象，寓意“恭贺新禧，招财进宝”，目前在微信可以搜到“禧宝”的同款表情包“禧宝嘻嘻”。

 

其实每个人的内心都有一种童真，如果一款酱能够同时满足新潮、适味和童趣，那么在众多的拌饭酱品牌中必然能够脱颖而出，获得消费者心智。拥有这些特性之外，陈与寻还从味觉出发去做品类的深耕，坚持打造出更多的原创辣酱产品。