3月初海底捞发布公告，将引入加盟特许经营模式，以多元经营模式进一步推动餐厅的扩张步伐。公告发出后，“海底捞开放加盟”就成为了热门话题，受到社会各界的关注。餐饮行业近年来在连锁化经营、加盟模式上不断开拓创新，海底捞认为目前按照以直营为主、适时引入加盟特许模式，将有助于品牌实现进一步的适度扩张。

过去三十年的加盟市场环境给人们留下了深刻印象：加盟店品质不如直营店，管理和服务都跟不上。坚持直营模式30年的海底捞，优质的产品和服务，高标准的管理方式都成为品牌的核心竞争力，如今开放加盟，也引来了众多质疑的声音。其中，如何保障加盟餐厅的服务水平和产品品质成为大家关注的重点。

海底捞引入加盟模式，对于加盟商也采取多项甄选标准，并非有钱投资就可以。关注新式餐饮领域的投资人王恒在相关采访中表示，市场对加盟海底捞的高门槛、严要求，早有预期。据王恒分析海底捞不会大规模开放加盟，会按照高标准筛选，海底捞要确保第一批加盟门店的运营和管理保持水准。

同时，王恒分析，海底捞为了保障加盟餐厅的质量，会采取多见于高端餐饮的“直营托管”模式，由总部派店长等管理人员，主管加盟店的经营，店员也由海底捞培训后提供。海底捞董事会副主席周兆呈在相关采访中也表示，海底捞将采取类托管的管理模式，既海底捞加盟店的人员培训、供应链系统、管理经验、食安管控、品牌营销服务、绩效考核等中后台服务均由海底捞提供。这一模式的优势在于，极大的降低了加盟门店在服务、产品品质和管理层面管控能力不足的风险。

目前海底捞已成立加盟事业部，制定加盟特许经营相关模式细节及商务合作流程。有加盟意向的用户可登录海底捞官方网站【加盟合作】栏，扫描二维码填写加盟合作申请表单进行申请。