准备材料：

6个鸡蛋

1/4杯蛋黄酱

1 茶匙白醋

1 茶匙黄芥末

1/8 茶匙盐

现磨黑胡椒粉

烟熏西班牙辣椒粉，用于装饰

步骤一

将鸡蛋单层放入平底锅中，并盖上足够的水，使鸡蛋上方有 1 1/2 英寸的水。大火加热直到水开始沸腾，然后盖上盖子，把火调小，煮 1 分钟。从火上移开盖子 14 分钟，然后在冷水下连续冲洗 1 分钟。

步骤二

将蛋壳打碎，在凉爽的流水下小心地剥皮。用纸巾轻轻擦干。将鸡蛋纵向切成两半，将蛋黄放入一个中等大小的碗中，然后将蛋白放在盘子上。用叉子将蛋黄捣碎成细碎。加入蛋黄酱、醋、芥末、盐和胡椒粉，搅拌均匀。

步骤三

将堆积一茶匙的蛋黄混合物均匀地撒到到蛋清中。最后撒上辣椒粉即可食用。