从去年开始，京城猎杀贵州茅台镇的消息不时出现在各大媒体上消息称，不仅有房地产，金针菇，家电等行业的外资在茅台镇投资设立酒厂，还有一些其他口味的酒企宣布进入酱香型白酒有人把这种现象称为资本的蘸酱

资本为什么热衷蘸酱主要动机是追求利润相关机构编制的报告显示，2020年，以8%的产能，中国酱香型白酒将贡献白酒行业26%的销售收入和近40%的利润无论是直接新建酒厂，通过自费渠道合作，为茅台酒厂提供基酒，还是兼并当地酿酒企业，相关资本都希望在新一轮酱酒产能扩张中分得一杯羹

酱香型白酒是仁怀市的特色优势产业仁怀市在2013年编制的《酱香酒产业发展区域布局规划》中提出，要在5到10年内把仁怀市打造成全国最大的优质酱香型白酒生产基地要实现这个目标，资本的支持非常重要应该说，资本的助力对酱香型白酒产业规模的提升，产品质量的提升，产业结构的优化，名优品牌的打造都将起到重大作用，对促进就业，增加税收也将做出重大贡献

对于茅台镇一些擅长酿酒的小酒企来说，借助资本，有可能帮助他们提高眼界，开阔思路，提升管理水平，营销能力，品牌影响力等，让优质产品获得优惠价格，进而走上发展快车道。

但需要注意的是，资本盲目蘸酱带来的隐忧和风险不容小觑对此，有关方面要冷静，首都不要冲动

首先，过度的产能扩张可能会给生态环境带来压力一个地方特殊的水质，土壤成分和微生物环境，很大程度上决定了当地白酒的独特风味茅台原地理面积15.03平方公里，是酱香型白酒的核心产区它的工业承载能力是有限的，打破这个极限可能会破坏环境同时，如果葡萄酒生产中使用的水超过必要的限度，也会破坏当地的生态环境

其次，从生产原料来看，当地的红缨高粱是酱香型白酒的重要原料，有限的土地能够生产的高粱有限，因此产量不可能在短时间内有望大幅提升如果对高粱的需求超过了土地的生产能力，要么产能有限，造成投资浪费，或者寻找新的替代品，进而影响产品质量这些都将深刻影响酱香型白酒行业的健康发展

此外，酿酒人才的培养能否跟上产能扩张的速度也是一个问题目前茅台镇已聚集大小酒企2000多家，产能扩张空间有多大尚不清楚

此外，盲目扩张创造的产能可能会超过市场需求，价格上涨可能会崩溃。

面对这些隐忧，地方政府要树立正确的政绩观，面对热钱多冷眼思考，制定科学的产业发展规划，营造优质发展环境，提供产业配套服务，引导资本流向包装销售等产业链上下游，以及其他实体经济领域同时要做一个好看的主人，严格遵守环境和生态的底线，把产业规模控制在环境承载能力之内，妥善处理好扩能带来的一些问题，切实保护好青山绿水

资本方面，要牢牢坚持可持续发展理念，全面评估蘸酱风险，不盲目跟风，少关注投机，多做投资实事，专注做好自己擅长的事，做大做强实体经济，服务高质量发展