中国研究人员发现，紫外线C(UVC)光处理如何提高甜樱桃的营养价值。阳光中存在的UVC辐射的波长比A或B紫外线短。辐射被臭氧层和地球大气完全吸收。人造UVC灯已被用于控制收获后的疾病多年，因为它可以有效地清洁表面。UVC处理还可以延迟成熟过程并延长水果和蔬菜的保质期。在一项新的研究中，中国农业科学院郑州水果研究所的研究人员用UVC处理了甜樱桃。他们发现，在处理后的储存过程中，类黄酮和花色苷的营养含量增加。研究人员还发现，UVC处理增加了合成黄酮类化合物和花色素苷的苯丙烷途径的某些酶活性和基因表达。研究结果在线发表在《收获后生物学与技术》杂志上。据研究人员称，他们的研究有助于阐明甜樱桃中UVC照射下黄酮类化合物和花色苷生物合成的分子机理，并为水果的采后处理提供理论依据。结束语