新茶饮的尽头是加盟？

7月20日，奈雪的茶正式推出“合伙人计划”，宣布开放加盟，进入“直营+加盟”双轮驱动新阶段。

尽管曾多次承诺不搞加盟，但时至今日，奈雪变了。其实不仅仅是奈雪变了，它的老对手喜茶，早在半年前，就已经开始了加盟行动。

随着头部茶饮品牌相继开放加盟，新式茶饮赛道逐渐进入进入到更为激烈的规模战之中了。

外界认为，加盟模式就像一把双刃剑，虽能迅速铺开市场，提升占有率，但在扩张之余，品控、门店管理的难度也会相应上升。如何在放开加盟的同时，保持品牌形象，成为各大新茶饮玩家思考的关键点之一。

近百万加盟费，门槛不低

去年11月，奈雪对主品牌是否会开展加盟业务的态度，就开始有所松动。彼时，奈雪的茶创始人彭心在演讲时强调，“加盟是很好的，对于我们而言，直营也要做好。”

同年年底，奈雪收购乐乐茶。今年4月，乐乐茶宣布开放加盟，这一系列动作被解读为，奈雪在借乐乐茶试水加盟业务。

对比喜茶、乐乐茶等品牌，无论是投资预算、验资，还是门店面积等，奈雪的茶加盟要求，都比同行要严苛很多。

据“奈雪合伙人”小程序显示，单店加盟的前期投资预算达到了98万，其中包括6万元的品牌合作费、4万元的综合服务费、3万元的培训费、3万元的保证金，以及设备道具35万元、装修40万元、首次配货费用7万元。

蜜雪冰城加盟费则是37万元起步，这里面包含了10万元最低标准的店面租金和转让费，若去除这一部分，其前期投资预算最低在27万元左右。

此外，奈雪合伙人单店合作需150万元及以上流动资金验资证明或其他资产证明，区域合作则需达到450万元以上。而开一家喜茶加盟店，只需要提供100万元的资产证明。

在门店面积上，奈雪的茶同样设置了较高门槛，对于加盟门店面积的要求限定在90平方米到170平方米之间，这意味着即使是加盟，奈雪的茶依然选择了“大店模式”。

开放加盟，奈雪急了

无论是喜茶还是奈雪的茶，在茶饮界一直走高端品牌的路子，喜茶创始人聂云宸、奈雪的茶创始人彭心都曾多次表态不考虑做加盟。

如今，改变原有的直营模式加入加盟大军，大概也是奈雪基于业绩压力和拓店压力的双重考量。

加盟带来的好处很明显，既能多一项加盟费的收入，也能加速门店的扩张速度。

2015年，奈雪的茶在深圳开出首家门店，2017年从广东走向全国，2021年奈雪的茶于港交所成功上市，成为“新茶饮第一股”。

财报显示，2019年-2022年，奈雪的茶实现营收分别为25.02亿元、30.57亿元、42.97亿元、42.92亿元，营收增速分别为130.17%、22.21%、40.54%、-0.12%。公司营收增速放缓，且在2022年出现了负增长。

净利润层面，2022年奈雪的茶经调整净亏损为4.61亿元，较上一年的1.45亿元亏损扩大了两倍多。

从门店扩张的角度来看，奈雪的步子也迈得慢了些。

据奈雪的茶于7月14日发布的2023年第二季度营运情况公告，目前奈雪共经营1194家茶饮店；整个2023上半年，奈雪的茶仅仅开出了145家新店。

要知道，奈雪2023年的新开店目标是600家，如今时间已过半，但开店计划只完成了不到1/4。在扩张速度不及预期的情况下，加盟成了奈雪奋起直追的必选项。

新茶饮放下身段

新茶饮赛道本质上是规模游戏，凭借早期的产品创新、成功的品牌营销以及资本助推，不少品牌创造了新消费赛道的商业神话。

在“挥刀降价”、“跑马圈地”等关键词背后，新茶饮市场的发展也迎来了阶段性的放缓。

自去年喜茶宣布加盟后，奈雪就成为了新茶饮头部品牌中，唯一走直营路线的连锁品牌。此次奈雪的茶也正式开放加盟，这意味着新茶饮赛道正式进入加盟竞争的新阶段。

在各个品牌几近报复性地扩张态势中，所有人都在寻找能够有效复制、迅速占领市场的办法，加盟制无疑是当下的最优选项。

中国食品产业分析师朱丹蓬认为，茶饮行业发展这几年，各个大品牌供应链完整度已经基本建设好了。在行业进入内卷化节点的时候，都会选择增加加盟这一模式，这对品牌自身的规模化发展有更好的保障。

事实上，在很早就跑通加盟模式的蜜雪冰城身上可以看到，大量的加盟门店能够帮助品牌在原料采购环节获得更大的议价权。同时，遍布全国市场的门店也能很好地形成规模效应，将广告投放、运营活动的促销效果发挥到极致，压缩运营成本、提高毛利。

不过需要注意的是，在目前下沉市场，喜茶和奈雪的茶并不具备优势。同行们都朝着千店、万店规模抢占市场，他们所面临的挑战将愈发严峻。